用湿淀粉打芡，加油、麻油和

【菜名】香炒山瓜子
【所属菜系】全部
【特点】此菜味香鲜美，富有营养。
【原料】用料：山瓜子600克，九层塔75克。
调料：蒜10瓣，料酒0.5汤匙，沙拉油2汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，植物油1汤匙。
【制作过程】1.将山瓜子洗净，沥干水分，将九层塔洗净，摘下嫩肥的叶子；将蒜拍扁。